关于肇庆裹蒸粽的几个问题

2019-03-28 00:53:10 1423

很多外地的朋友都会问一些相于我们大肇庆的裹蒸粽的问题,下面由小编简单介绍一下我们的肇庆裹蒸粽吧:


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1、初识肇庆裹蒸粽好吃吗

    一个金字塔形状绿色的粽子,重量达一斤,用浸泡过的水草捆紧的地方食品,它长得胖乎乎的,这就是肇庆特产——裹蒸粽。在肇庆当地,每逢过春节,人们就会包裹蒸粽,但包粽需要很多人手的,现在人们的工作都忙,广大老百姓,都习惯去买来过节的了,现在市场上,都有几个品牌厂家,专门制作售卖裹蒸粽了,其中粤肇坊粽早在九十年代就可以以小作坊的方式制作裹蒸粽供给广大市民、目前以回应跟上时代步伐,以配备真空杀菌生产线参与加工。

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2、肇庆裹蒸粽好吃吗
    裹蒸粽作中国传统节日食品,不可避免都会偏腻一点。但是在以前建国初期,食品相对贫乏的年代,这个裹蒸粽却时节日佳品,到了春节走亲戚时,肇庆人都会带上几个裹蒸粽就为手信,到了晚饭时,都会解开一两个裹蒸粽作为席上菜,绵绵糯糯的裹蒸粽,热气中带着绿豆和冬叶的清香、茴香、芝麻的辛香,大家都忍不住提起筷子吃多几口,那时候的肇庆人并不会觉得太肥腻了。

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3、肇庆裹蒸粽的做法是怎么的
    小编看到过,农家包裹蒸粽的过程。把冬叶清水清洗干净,绿豆去壳,糯米调和适量的油盐。挑选新鲜五花肉,加入茴香,盐,细火煎香,就进入包裹的工序了。现在厂家为提高裹粽的效率,会用木制的倒三角型的模具,放在工作台上裹粽。铺上冬叶后,先放一层糯米,然后是绿豆,夹进两块五花肉,再一层绿豆,最后一糯米铺底。折叠冬叶,反过来,上粽尖向上,用水草沿四角捆好。最后放进大锅里蒸煮十个小时以上,就可以起锅了。为了存放更久时间,目前很多品牌厂家如皇中皇、裹香皇、肥仔伟、粤肇坊等厂家会给粽子打上真空包装,可保质期可达半年之久,当然可能味道没有新鲜出炉好吃了(转载请留出处:粤肇坊裹蒸粽,部分图片素材来自互联网,侵权必删)。


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